Tuteur

ENZIMA CLARIFICACION FCE

Actividades Pectolíticas: Poligalacturonasa Pectina-metilestearasa, Pecto-liasa.

Enzimas concentradas y purificadas.

TIPOS DE VINOS: Vinos rosados y tintos

ENZIMA EXTRACCION FCE

Actividades Pectinasa: degrada la cadena principal de las pectinas (Poligalacturonasa, Pectina-metilestearasa, Pectato-liasa) junto a la celulasa, degradación de la celulosa y hemicelulosas. 

Enzimas concentradas y purificadas. Aumento de estabilidad de color en los vinos tintos

TIPOS DE VINOS: Vinos rosados y tintos

ENZIMA EXTRACCION TOP FCE

Preparado enzimático concentrado con una amplia actividad secundaria.

Enzimas concentradas y purificadas con alta concentración de actividad secundaria, aumento de la estructura y de la estabilidad de los tintos de alta gama.

TIPOS DE VINOS: Tintos crianza

ENZIMA DE MACERACION PELICULAR

Actividad Pectinasa, Celulasa y Hemicelulasas junto con el refuerzo de la actividad ß-glucosidasa.

Aumento del perfil aromático, liberación de aromas glicosados

TIPOS DE VINOS: Blancos y rosados.

PREPARADO ENZIMATICO

A base de la actividad ß-glucanasa

En crianza sobre lías, extracción de polisacáridos y manoproteínas. En mostos con Botrytis cinérea mejora la filtrabilidad

TIPOS DE VINOS: Blancos, rosados y tintos crianzas y jóvenes.

PEPARADO ENZIMÁTICO

A base de la actividad ß-glucosidasa

Liberación de aromas. Interesante opción para variedades terpénicas, potenciando todo su poder aromático.

TIPOS DE VINOS: Blancos

ENZIMA DE MACERACION PRO

Extracción de aromas, estabilidad proteica y reducción de la dosis de bentonita para la estabilización posterior de los vinos. (ver noticias)

APLICACION DE ENZIMAS

Cómo utilizar las ENZIMAS DOLMAR